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安全使用微波爐的原則

本文所屬類別:[家居養生]來源:人民網-生命時報 發布時間:2018-04-24 【字體:

據媒體報道,廣東一位女士在甜品店買了一份雙皮奶,剛挖了一勺,還沒等放進嘴里,雙皮奶就“爆炸”了。該女士臉部、頸部、脖子被燙傷,視力受損。甜品店老板稱,是因為學徒操作錯誤,將雙皮奶在微波爐里多熱了1分鐘所致。其實,這種微波爐加熱導致的“爆炸”并不少見。微波爐雖然是廚房里的好幫手,但如果不注意,也容易出事故。以下是安全使用微波爐的三條原則:

防暴沸

用爐子燒水的時候,熱源在水的下方,加熱的水會上浮從而發生對流。到了沸點,水就開了。而微波加熱不產生對流,只是溫度升高,有可能超過了沸點還達不到“開”的狀態。這種過熱水極不穩定,只要有一點擾動,就會猛烈沸騰。如果伸手去拿這樣的過熱水,很可能引發暴沸,殺傷力比開水還厲害。容器和水越干凈,就越容易發生事故。其他的液體,比如牛奶、湯等,因含有別的成分,不容易達到過熱狀態,但可能在加熱過程中就“暴沸”,溢出容器,搞得微波爐內一片狼藉。所以,使用微波爐一定要控制好時間,液體加熱到溫熱即可,不要用它來“燒開水”。

防爆炸

固體或凝膠狀的食物,如果表面質地細密、含水量高且內部有空氣,用微波爐長時間加熱就容易爆炸,最常見的例子是雞蛋。雞蛋內部有較多空氣,含水量高,所以加熱快,空氣迅速膨脹但來不及釋放,使其處于極不穩定狀態。如果在微波爐中爆炸,頂多只需清理微波爐;但若拿出來之后才爆炸,就相當于在手里、嘴邊“放鞭炮”了,非常危險。此外,排骨、火腿腸等也是容易爆炸的食品。

注意容器釋放有害物質

用微波爐加熱時,很多人會隨手拿起任意餐具或容器。塑料或仿瓷材料制作的容器會釋放出一些小分子物質,比如塑化劑,偶爾幾次沒多大影響,但長期接觸,對健康的傷害就不可忽視了。尤其是盛裝酸性較強或油脂含量高的食品,塑化劑滲出的可能性更高。簡而言之,如果容器沒有特別注明“可微波加熱”,就不能放進微波爐。最好只使用陶瓷或玻璃容器。

(原文:用微波爐有三防 加熱的過熱水殺傷力比開水還厲害)

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